安全问题是现在的焦点话题，由于食物安全，粮食安全，实际上大家吃的东西，除了植物性粮食以外，蔬菜、水果，还有动物性肉蛋奶，那么肉蛋奶的安全也同样受人关注。
根据统计，中国拥有13.4亿人口，到2033年要达到15亿人口。人口增多、生活水平提高，人们对肉蛋奶消费水平也提高。在我国，肉类产量世界第一，但是能源产量不高。我国的猪肉，尽管有进口还有出口的，但是牛羊肉是纯进口的没有出口的，因此我国还需要进口。以现在的发展速度，到2030年是不能满足要求的，所以在数量安全上是一个问题。
数量上怎么能够保证，多养一点就行了。现在要讲疫病影响养殖业发展，现在的牛羊死亡率为3%-5%，这影响我国牛羊率的提高，在数量安全方面是一个挑战。
安全就是卫生方面的质量安全，有些人说吃什么，食品安全是一个大问题了，牛羊现在也存在这个问题，特别是结核病等都在影响我国的食品安全。
对人来说，结核病等都会影响食品安全。现在有不同的牛羊病，现在具体举几个例子：第一个牛羊结核病，通过调查，人的结核病有10%是牛引起的，牛的结核病是由人引起的，传给了人以后再传给牛，所以结核病比较严重。世界卫生组织专家委员会有一个报告称，要想消除结核病，除非扑灭牛结核病，否则人类结核病的控制是不会成功的，这是讲动物的。人类要控制牛的结核病，现在是很难的，在疫苗方面没有新疫苗，药物方面没有新研究成功的药物。尽管多年以来，还没有有效的防治方法。
还有就是比如牛羊布病、口蹄疫、其他牛腹泻，鼻气管炎等，如果能够对疫病好好的检验的话，那将对食物安全会有好处。疯牛病，对食品安全等等的影响。羊痘，现在吃羊的多了，实际上是口腔里面有黏膜死了，还有小反诌兽疫等等，棘球蚴病，所以将来在动物方面要注意。
要想保证牛羊的食品安全，在动物卫生方面疫病防控方面要注意到。比如说什么结核病、口蹄疫等等如何来防治，主要是在产品方面。但是深入来说，希望要加强牛羊中疫病的检验，加强疫病的调查，做好防治病的建设，重点做好防疫队伍建设和制度建设，研究牛羊重要疫病新型检测和诊断技术，研发新型分子标记疫苗，完善牛羊重大疫病综合防控措施，来保障食品安全。
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